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Palourdes Farcies à la Lorientaise

• 1 kg de palourdes
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• persil
• 1 cuil. à café de curry
• 100g de beurre ½ sel
• ½ verre de vin blanc
• Gruyère râpé

1. Faire ouvrir les palourdes bien lavées dans une grande casserole avec le vin blanc.
2. Garder une des coquilles avec la chair de la palourde et les ranger dans un plat à four tapissé de gros sel.
3. Hacher finement l’ail, l’échalote et le persil et mélanger au beurre ramolli avec le curry.
4. Répartir ce « beurre d’ail au curry » dans les coquilles des palourdes, saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner 5 mn au four.